にんじんと玉ねぎのポタージュ

購入して以来、ほぼ毎日大活躍のストウブ🤍

リピートしているストウブのレシピ - an’s diary ⚓︎

スープやポタージュをよく作るのですが、こちらの

「にんじんと玉ねぎのポタージュ」

もお気に入りの一つ。

インスタにアップしたもの↓

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こちらにも作り方載せておきます。

〈材料〉
※4〜5杯分くらいの目安

・にんじん　2本
・玉ねぎ　1個
・バター　20g
・塩　ひとつまみ
・水　200cc
・コンソメキューブ　2個
・お好みのミルク（牛乳、豆乳、アーモンドミルク、オーツミルクなど）300cc

冷蔵庫のストック状況や気分などによって全て豆乳で作ったり、「牛乳＋他のミルク」でミックスしたり色々アレンジしています😊生クリームを少し足すのも◎

※アーモンドミルクやオーツミルクは、慣れていないと味のお好みは分かれるかも・・・なので、最初は牛乳と混ぜてがおすすめです。

＼今回は牛乳250cc ＋オーツミルク50ccにしました🥛／

〈作り方〉
①にんじん、玉ねぎは半分に切って薄くスライス。

②鍋にバターを入れ、中火で温める。

③にんじん、玉ねぎ、塩をひとつまみ入れて炒める。目安は玉ねぎが透明になるくらいまで。

④水とコンソメを入れ、蓋をして20分ほど煮込む。弱火でコトコト。

⑤火を止めて、お好みのミルクを加える。

⑥ブレンダーやミキサーなどでなめらかにする。

⑦温めて、味見をしながらブラックペッパーを足すなどして味を整える。
（※豆乳は温めすぎると分離してしまうのでちょっと注意。）

盛り付けて完成！

トッピングにパセリ、ブラックペッパーなどのスパイスを✨